食の“おいしさ”と“安全”を、もっと長く。
液体トレハロース食品添加物製剤 ストロングアップ
STRONG UP（ストロングアップ）は、
天然由来糖質「トレハロース」、果実由来の「リンゴ酸」、卵白由来酵素「リゾチーム」を
独自技術で融合した液体トレハロース食品添加物製剤です。
食材の品質・鮮度・おいしさを保ち、
「日持ち」と「安心」を同時にかなえる——
食品業界の現場から生まれた“次世代の品質保持技術”です。
もくじ
芽胞菌まで抑える、確かな品質安定力。
ストロングアップは、耐熱性の芽胞菌（耐熱菌）に対しても高い抑制効果を発揮。
少量の添加で菌の増殖を防ぎ、食品の品質・風味・外観を長期間維持します。
衛生管理の一歩先を行く、“腐らせない技術”がここにあります。
腐敗の早い食材にも対応。
常温でも日持ち効果を発揮します。
米飯・卵焼き・煮物など、変質しやすい食材でも、
わずかな添加で菌の増殖をブロックし、驚くほどの保存性を実現。
保存環境に左右されにくく、調理現場の廃棄ロス削減にも貢献します。
食材1〜2%添加で、効果を最大化。
食材総重量の1〜2％を目安に添加するだけ。
天然トレハロースの保水・保形効果により、
食感・見た目・おいしさをキープしたまま品質維持を実現します。
ストロングアップ 添加量目安一覧表
| 使用例 | 使用用途 | ストロングアップ添加量 |
| ご飯 | 老化防止 冷凍体制向上 微生物抑制 日持ち向上 歩留まり向上 変色抑制 | 生米重量に対して0.5%添加 浸漬前、浸漬後添加でも使用可能 |
| うどん、中華そば | 老化防止 乾燥防止 ほぐれ改善 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| 煮物（肉じゃが、筑前煮等） | アクの抑制 煮崩れ防止 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| 天ぷら | 食感改良 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜1.0%添加 |
| ハンバーグ、から揚げ | 保水性向上 臭みの抑制 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜1.0%添加 |
| 液体調味料 | 臭みの抑制 水分移行抑制 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| 食パン、クッキー | 食感保持 乳化剤の代替作用 色やけ防止 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| スポンジケーキ、シフォンケーキ | 老気泡の安定（乳化効果） 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| 団子、大福、柏餅、おはぎ、求肥、生八ツ橋等 | 澱粉老化抑制 硬化抑制 透明感の維持 微生物抑制 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| 飴、水ようかん、クリーム | 離水抑制 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
| ゼリー、プリン | タンパク質変性抑制 保形性の保持 微生物抑制 日持ち向上 | 材料重量に対して0.5〜3.0%添加 |
アレルギー対応にも配慮。
“リゾチーム不使用タイプ”もラインナップ。
酵素成分「リゾチーム」を除いた
アレルギー対応製品「ストロングアップ・ライト」もご用意。
用途・食材・提供シーンに合わせて、
最適な形で“品質アップ”をサポートします。
ストロングアップシリーズ ラインナップ
リゾチームの相乗効果
ストロングアップ
リゾチームを含まないアレルギー対応タイプ
ストロングアップ・ライト
オリジナルの開発オーダーも承っております
お客様の商品に合わせたオリジナルの添加物製剤開発も行っております。
試作から製品化まできめ細やかな対応を心掛けております。
現在お持ちの問題点や克服目標など、お気軽にご相談ください。
商品・サービスに関するお問い合わせ
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